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=La Cucina Australiana=

Il nostro gruppo

E’ molto difficile pensare di un pasto tipicamente australiano perche’ a primo visto, tutto cio che si mangia spesso veniva all’inizio da un’altra cultura. Purtroppo l’influenza dei aborigini non e’ forte ed invece di mangiare cibi indegini, si coltiva sopratutto prodotti importati. Nel 1787 sono arrivati gli’inglesi, portandosi dietro il frumento che e’ diventato la base della nostra economia (insieme alla carne e la lana). Percio si mangia spesso il pane e torte, la gran’ parte di cui sono ricette inglesi. Con la scoperta d’oro nel 1850 e’ nata l’Australia multiculturale di oggi. Migliaia di italiani, greci e cinesi sono arrivati, e dopo le due guerre mondiali ancora di piu’. Ormai gli spaghetti alla Bolognese e’ il piatto perferito di molti e sarebbe piu’ probabile mangiare un piatto tipicamente cinese che inglese. La differenza e’ che non si segue sempre la ricetta originale e invece si unisce un po’ di tutto per creare un pasto ‘australiano’. Vi posso dire che gli spaghetti alla Bolognese che si trova qui non assomoglia molto il piatto italiano! Altre influenze vengono da: Francia, Giappone, Sud-est Asia, America, Africa e il Medio Oriente (Jacqui Lucas)

“ANZAC Biscuits”
media type="custom" key="53280"Questo biscotto e` un favorito australiano, specialmente a “Anzac day” (il 25 aprile). Il nome deriva dalla prima Guerra mondiale quando le donne ed i bambini facevano i biscotti indeteorabile per i soldati. ANZAC e’ una sigla per “Australian and New Zealand Army Corps". I biscotti mandavano in Europa per mare; non c’era refrigerazione percio` i biscotti non contenerono le uova. Come tutto, New Zealand afferma che hanno inventato il biscotto ‘Anzac’ – hanno un comlesso di inferiorita`! :) Puo` comprare “Anzac biscuits” ma casalinga e’ meglio! La recita e’ molto semplice: 1 tazza, cocco secco 1 tazza, farina ½ tazza, burro 1 cucchiaiata, bicarbonato di soda 2 tazze, farina d’avena 1 tazza, zucchero 2 cucchiaiate, melassa raffinata 2 cucchiaiate acqua bollire Congiungendo la farina, la farina d’avena, lo zucchero e il cocco secco. Sciogliendo il burro e la melassa raffinata insieme. Dissolvendo il bicarbonato di soda nell’acqua bollire e aggiungendo al burro fuso. Aggiungendo agli ingredienti secco e mescolando bene. Cuocere fino a i biscotti sono dorati. Delizioso! (Stephanie Seymour)

Gli Aborigini hanno una gastronomia culinaria esclusiva dove usano spesso la carne degli animali e le pianti indigeni con la loro cucina. Loro chiamano questo modo di cucinare “bush food” o “bush tucker”. L’usano anche per curare le malattie come mal di testa e il raffreddore.
 * IL CIBO DEGLI ABORIGINI**
 * Bunaangu –** Bunaangu è una pianta dove si mangia solo la linfa e ha un sapore amaro, quindi si deve bollire per bere e cura anche il mal di denti e l’infezione al petto.
 * Malhangga –**Questa medicina si chiama anche la citronella nella nostra versione. La citronella è migliore quando è asciutta ed è buona per un sollievo al mal di testa o il raffreddore.
 * Witchety grubs –** I witchety grubs sono considerati una specialità per gli Aborigini e sono anche molto ricchi di proteina. È una larva che in seguito diventerà farfalla. Si possono mangiare i witchety grubs crudi oppure si cucinano sul barbecque.

Un’altro tipo di cibo molto comune per gli Aborigini si chiama **Damper**, che è semplicemente pane di macchia. Gli ingredienti per farlo sono 3 tazze di farina, 3 cucchiaini di lievito in polvere, granturco, cipolla e acqua. Per preparare, si deve accendere il fuoco a legna in una zona libera e aperta. Si inizia a mescolare bene la farina e il lievito in polvere in una terrina grande. Aggiungendo dopo il granturco, la cipolla e puoi si mette un pò d’acqua e mescolano il tutto insieme finche l’impasto diventa pastoso. Formare l’impasto in una forma rotunda. Per cucinarlo, bisogna fare una fossa nel centro del fuoco e posare il Damper nel centro e coprirlo completamente con la cenere. Lasciandolo cucinare per mezz’ora dopo di che si libera dal fuoco scavandolo. Si spolvera la cenere via con le foglie e per servirlo si spalma del burro o il miele. Buonissimo! (Stefanie Fusco)

Qui in Australia, il cibo asiatico é molto populare. Per esempio ci sono tanti ristoranti che offrono il cibo tailandese, cinese, malaysiano, giapponese, vietnamita ed indiano. Un tipo di cibo molto populare é sushi (il piatto giapponese con riso e alghe). Ci sono i “sushi bar” che sono un pronto e facile metodo di prendere il cibo. A Melbourne ci sono mercati e negozii che vendono solo gli ingredienti asiatici. Alcuni di questi ingredienti, specialmente le verdure come “bok choi” e broccoli cinese, non possono trovare in un supermercato normale. Molte gente piaccono fare i piatti con verdure cucinate nella padella, riso, taglierini e il carne. L’uso di bastoncini cinesi é populare nei ristoranti ed anche a casa. Nelle reviste settimanali, sono sempre le ricette che hanno un’influenza asiatica. I “curry” hanno diventato populare recentamente ed a causa di questo più persone mangiano il cibo piccante. Al supermercato ci sono molte spezie disponibile come peperoncino, cardamomo e tumeric. Questo ha influenzato la gente di fa esperimenti con le spezie differente quando cucina a casa. Questa foto mostra “Chinatown” una strada a Melbourne dove ci sono tanti ristoranti cinesi. (Alexia White)
 * CIBO ASIATICO**

In Australia si dice che il dolce che si chiama Pavlova era inventata da un chef Australiano che si chiamava Bert Sachse negli anni 30. Il dolce si chiamava Pavlova perche` il chef ha pensato che il dolce era molto leggero come la ballerina Anna Pavlova. Ma come tante cose New Zealand pensa che hanno creato questa splendido dolce, ma tutti sapiamo che e` un dolce di origine australiano!
 * LA PAVLOVA**

Per fare questo dolce: Ingredienti: 4 chiare degli uovi 1 tazza, zucchero raffinato 1 cucchiaio di farina di grano 1 cucchiaino di aceto di vino 300ml di panna 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 1 cucchiaio di zucchero a velo

Spero che vi piace! Secondo me e` un dolce bellisimo! (Stefanie Davis)
 * Preriscaldare il forno a 120ºC. Ricoprire un vaschetta con carta di forno.
 * Sbattere le chiare degli uovi in una piccola ciotolla con un frullatore. Fino che fa cime soffice; gradualmente aggiungere lo zucchero raffinato sbattando fino che lo zucchero si dissolve. Incorporare la farina di grano e l’aceto di vino.
 * Spalma la meringa sulla vaschetta. Infornare, senza copertura, per quasi 1 ¼ ore o fine che e` asciutto. Chiudere il forno, e lasci la meringa per raffredarsi.
 * Un ora prima che il dolce e` servito devi, sbattere la panna, estratto di vaniglia e lo zucchero a velo in una piccola ciotolla con un frullatore. Mettere la panna e la frutta per sua scelta sulla meringa. Di solito noi australiani usiamo I kiwi, I frutti delle passione e le fragole sulle meringe.

Una crema spalmabile con il contenuto più ricco di vitamina B al mondo
 * VEGEMITE**

Probabilmente non avete mai sentito di Vegemite prima di ora. Per di piu’, se lo provaste, credo che non vi piacerebbe. Mi sembra che a molti stranieri non piaccia la Vegemite perche’ molti non sono abituati al suo gusto. Ma allo stesso tempo a tanti australiani piace moltissimo (includendo me per esempio). Dovreste provarla.

Allora… Prima di tutto, vi daro’ una descrizione di vegemite (ma e’ difficile da descrivere se non l'avete mai vista). E’ una crema spalmabile con il contenuto più ricco di vitamina B al mondo (B1, B2 e niacin) ed ha un colore marrone scuro. Infatti, dopo che L’Associazione Medica di Inghilterra ha approvato Vegemite nel 1939, i dottori australiani hanno cominciato a raccomandare Vegemite ai loro pazienti per una fonte di vitamina B. Durante la seconda guerra mondiale, le diete dei soldati includevano Vegemite.

La compagnia di Fred Walker (adesso “Kraft Foods Ltd.) ha creato Vegemite nel 1922 e l'ha venduta per la prima volta nel 1923. Comunque, e' stata 14 anni prima di essere accettata dagli australiani.

A tutta la mia famiglia piace Vegemite. Mi piace tantissimo e la mangio ogni giorno per colazione. Sotto c'è una mia foto con Vegemite sul pane tostato ed il vasetto. Vegemite e' molto versatile. Si puo’ spalmare sul pane tostato, sui cracker o nei panini. Anche si puo’ anche magiarla con il formaggio sul pane tostato. In Australia la Kraft vende 22 millioni di vasetti di Vegemite ogni anno.

Vegemite ha anche una canzone famosa si chiama “Happy Little Vegemite” che fa cosi': “We’re happy little vegemites, as bright as bright can be, we all enjoy our vegemite for breakfast, lunch and tea, our mummies say we’re growing stronger every single week, because we love our vegemite, we all adore our vegemite, it puts a rose in every cheek.”

Per piu’ informazioni, visita http://www.vegemite.com.au (Katelyn Power)

L’Australia è un paese multiculturale, e allora abbiamo avuto l’influenze da tanti paesi, in particulare quelli dall'Europa. Si può vedere questo sopratutto nei cibi che mangiamo, e nella nostra cucina. Gli immigranti che sono venuti in Australia da paesi europei come I’Italia, la Grecia, l'Inghilterra e la Francia hanno creato un grand'impatto su quello che mangiamo, beviamo e la nostra maniera di vita oggi. Oggigiorno, quasi tutti gli Australiani bevono il caffe e il vino (un'influenza tipica da l’italia e anche dalla francia) ogni giorno. Ci sono anche tanti bar e ristoranti alfresco. I ristoranti più popolari e rinomati sono quelli Italiani, Francese e Greci. Nei ristoranti Greci, si può mangiare l’agnello e pesce, e nei risoranti Italiani, piati come pasta e pizza sono quelli più favoriti. Si pùo anche vedere l’influsso dalla Francia, per esempio, i formaggi, vini e champagne.
 * L’INFLUENZA EUROPEA**

(Alessandra Bellio)